nata de coco adalah makanan produk bioteknologi yang bernilai gizi tinggi. pembuatan nata de coco memanfaatkan mikroorganisme

dapatkan nata de coco adalah makanan produk bioteknologi yang bernilai gizi tinggi. pembuatan nata de coco memanfaatkan mikroorganisme dari situs web ini.

Nata de coco adalah makanan produk bioteknologi ya...

Nata de coco adalah makanan produk bioteknologi yang bernilai gizi tinggi. Pembuatan nata de coco memanfaatkan mikroorganisme … . A. Monilia sitholphyla B. Aspergillus wentii C. Rhyzopus oryzae D. Ace...

Bufo M

16 Februari 2022 07:32

Nata de coco adalah makanan produk bioteknologi yang bernilai gizi tinggi. Pembuatan nata de coco memanfaatkan mikroorganisme … .

Pertanyaan

A. Monilia sitholphyla

B. Aspergillus wentii

C. Rhyzopus oryzae

D. Acetobacter xylinum

1rb+ 3

Jawaban terverifikasi

Iklan Y. Laksmi Master Teacher

Mahasiswa/Alumni Universitas Negeri Semarang

01 Maret 2022 08:34

Jawaban terverifikasi

Halo Bufo, kakak bantu jawab ya :)

Pilihan jawaban yang tepat adalah D.

Nata de coco merupakan salah satu produk bioteknologi konvensional. Nata yang dihasilkan pada proses fermentasi air kelapa oleh bakteri 𝘈𝘤𝘦𝘵𝘰𝘣𝘢𝘤𝘵𝘦𝘳 𝘹𝘺𝘭𝘪𝘯𝘶𝘮 adalah polisakarida selulosa. Selulosa disintesis menggunakan sumber gula berupa glukosa dan fruktosa yang ada pada air kelapa.

Semoga membantu! · 0.0 (0)

Yuk, beri rating untuk berterima kasih pada penjawab soal!

Iklan Putra P Level 1

15 Februari 2023 06:56

Makanan seperti tampak pada gambar diproduksi dengan teknik fermentasi yang dilakukan oleh mikroorganisme ... .

· 0.0 (0) Putra P Level 1

15 Februari 2023 06:56

Makanan seperti tampak pada gambar diproduksi dengan teknik fermentasi yang dilakukan oleh mikroorganisme ... .

· 0.0 (0)

Baca pembahasan lengkapnya dengan daftar atau masuk akun Ruangguru. GRATIS!

Sudah punya akun? Klik disini

Mau pemahaman lebih dalam untuk soal ini?

Tanya ke Forum

Biar Robosquad lain yang jawab soal kamu

Tanya ke Forum Roboguru Plus

Dapatkan pembahasan soal ga pake lama, langsung dari Tutor!

Chat Tutor

Perdalam pemahamanmu bersama Master Teacher

di sesi Live Teaching, GRATIS!

Trial Class Matematika Limit Fungsi : Konsep limit dan sifat limit - 11 SMA IPA/IPS bersama Kak Reny

Senin, 6 Mar 2023 09.50-11.15 Akan Datang

Trial Class IPA Terpadu Tekanan pada Zat Cair dan Zat Gas - 8 SMP bersama Kak Zelin

Senin, 6 Mar 2023 09.50-11.15 Akan Datang

English Catch Up - Discovering Hidden Gems in Indonesia

Senin, 6 Mar 2023 11.15-12.45 Akan Datang

Trial Class Matematika Mean, Median, Modus - 6 SD bersama Kak Aisah

Senin, 6 Mar 2023 11.20-12.45 Akan Datang

Klinik UTBK/SNBT - Melatih Logika Biar Nggak Jadi Orang Baver bersama Kak Nindya

Senin, 6 Mar 2023 11.50-13.15 Akan Datang

Klaim Gold gratis sekarang!

Dengan Gold kamu bisa tanya soal ke Forum sepuasnya, lho.

Pertanyaan serupa

apakah bioteknologi kloning itu buruk? jelaskan!

11 0.0

Jawaban terverifikasi

bagian tengkorak terdiri dari tulang apa saja ? dan sebutkan juga jumlahnya.. tolong dijawab dengan benar..🙏

11 5.0 Iklan

Perhatikan gambar organ-organ penyusun sistem pencernaan berikut! Sebutkan organ-organ pencernaan yang ditunjuk oleh huruf-huruf pada gambar tersebut! C. ....

65 0.0

Jawaban terverifikasi

Mengapa biogas digolongkan sebagai bahan bakar ramah lingkungan?

13 0.0

Jawaban terverifikasi

Digambar, kemudian identifikasi perbedaan antara sel hewan dan sel tumbuhan

32 0.0

Jawaban terverifikasi

Iklan

sumber : roboguru.ruangguru.com

Nata de coco adalah makanan produk bio teknologi yang bernilai gizi tinggi. Pembuatan nata de coco

Nata de coco adalah makanan produk bio teknologi yang bernilai gizi tinggi. Pembuatan nata de coco memanfaatkan mikroorganisme… . Select one: A. - 10065924

!function(a,b,c,d,e){a.ddCaptchaOptions=e||null;var m=b.createElement(c),n=b.getElementsByTagName(c)[0];m.async=0,m.src=d,n.parentNode.insertBefore(m,n)}(window,document,"script","https://js.captcha-display.com/xhr_tag.js", {ajaxListenerPath: ["brainly.co.id/api", "brainly.co.id/graphql", "api-textbook-solutions.brainly.com", "question-matching-textbook-solutions.brainly.com"], withCredentials: true, sessionByHeader: true, overrideAbortFetch: true, allowHtmlContentTypeOnCaptcha: true });

Nata de coco adalah makanan produk bio teknologi yang bernilai gizi tinggi. Pembuatan nata de coco - Brainly.co.id

sumber : brainly.co.id

Nata de Coco : Proses Pembuatan, manfaat dan Titik Kritis Kehalalannya

BikinPabrik.id adalah Visi Besar 2019 dalam Mewujudkan Sejuta Pabrik Kosmetika, Obat Tradisional, Pangan dan PKRT di Indonesia

Show all

Nata de Coco : Proses Pembuatan, manfaat dan Titik Kritis Kehalalannya

Published by admin at Desember 14, 2019

31 15 26

Nata de Coco : Proses Pembuatan, manfaat dan Titik Kritis Kehalalannya

Istilah nata de coco

Istilah “nata” berasal dari bahasa Spanyol yang artinya terapung. Ini sesuai dengan sifatnya yaitu sejak diamati dari proses awal terbentuknya nata merupakan satu lapisan tipis yang terapung pada permukaan yang semakin lama akan semakin tebal (Saputra, 2009). Jenis makanan ini mirip dengan kolang-kaling, bisanya nata de coco digunakan sebagai makanan penutup. Makanan ini juga dapat digunakan sebagai manisan, pengisi es krim, yogurt, jelly, dan agar-agar. Biasanya berwarna putih hingga bening, karena terbuat dari fermentasi air kelapa. Pada mulanya dibuat di Filipina yang merupakan bangsa koloni Spanyol. (HalalMUI)

Nata de Coco produk selulosa mikrobial murni

Menurut Guru Besar IPB bidang Agroindustri dan Bioindustri, Prof. Dr. Ir. Khaswar Syamsu, M.Sc., nata de coco merupakan produk selulosa mikrobial murni. Sebagaimana produk mikrobial lainnnya, bahan utama sebagai sumber nutrisi bagi mikroba untuk membentuk produk mikrobial adalah sumber karbon dan sumber nitrogen. Bahan lainnya dalam jumlah kecil adalah vitamin dan mineral yang biasa disebut unsur kelumit (trace elements) untuk memaksimalkan pertumbuhan sel mikroba dan pembentukan produk yang diinginkan. Mikroorganisme yang bertanggung jawab untuk mengkonversi nutrisi tersebut menjadi selulosa mikrobial adalah bakteri Acetobacter xylinum yang dimasukkan ke dalam media produksi berupa starter nata.

Proses pembuatan nata de coco

Pada proses pembuatan nata de coco, sumber karbon berasal dari air kelapa ditambah dengan gula pasir untuk meningkatkan konsentrasi sumber karbonnya. Selain sebagai sumber karbon, air kelapa juga menyuplai unsur kelumit yang diperlukan untuk pertumbuhan bakteri Acetobacter xylinum. Sedangkan sebagai sumber nitrogen biasanya berasal dari urea atau ammonium sulfat.

Selain itu juga ditambahkan asam asetat untuk mengatur keasaman media sehingga pH media berkisar pada pH optimum pada selang pH 3-5 agar pertumbuhan mikroba dan produksi nata de coco maksimal. Bahan bahan nutrisi tersebut dikonsumsi oleh bakteri Acetobacter xylinum untuk pertumbuhan dan menghasilkan produk berupa selulosa mikrobial, sebagaimana halnya tanaman menyerap pupuk urea atau pupuk ZA.

Apabila sumber karbon dan nitrogen disuplai sesuai dengan takarannya maka sumber karbon dan nitrogen tersebut akan terserap semua, sehingga produk selulosa mikrobial berupa nata de coco tentu tidak akan lagi mengandung gula sebagai sumber karbon dan urea atau amonium sulfat sebagai sumber nitrogen. Namun, apabila tidak terserap semua atau tidak dikonsumsi sepenuhnya oleh mikroba Acetobacter xylinum tentu akan akan menghasilkan residu berupa sisa sisa substrat, baik berupa sumber karbon maupun sumber nitrogen.

Residu atau sisa sisa substrat ini umumnya akan larut dan hilang pada proses hilir dalam proses produksi nata de coco berupa pembersihan, perebusan, perendaman dan pencucian sehingga produk akhir nata de coco tidak lagi mengandung residu sumber karbon dan nitrogen yang digunakan.

Pihak pabrik yang umumnya berupa usaha kecil menengah, secara sederhana memverifikasi melalui pengegecekan sisa asam asetat atau asam cuka. Bila nata de coco masih berasa atau berbau asam maka berarti proses pencuciannya belum sempurna menghilangkan sisa sisa substrat atau media pertumbuhan. (HalalMUI)

Keamanan nata de coco

Jika dilihat dari unsur kemanan pangan (ke-thayyiban-nya), nata de coco sangat aman untuk dikonsumsi, karena murni berasal dari selulosa mikrobial. Produk nata de coco yang keluar dari pabrik dan dijual adalah produk selulosa mikrobial murni tanpa membawa substrat atau media yang digunakan untuk pertumbuhan bakteri dan pembentukan produk. Untuk dikonsumsi, selulosa mikrobial murni yang sudah bersih ini dipotong potong, dan kemudian belakangan baru ditambahkan sirup dan bahan additif lainnya seperti perisa (flavor).

Adapun urea atau amonium sulfat sebagai sumber nitrogen yang dikhawatirkan akan mengkontaminasi produk nata de coco, pada umumnya akan dikonsumsi habis oleh mikroba untuk pertumbuhannya sebagai mana tanaman mengkonsumsi urea atau amonium sulfat (pupuk ZA) sebagai pupuk. Residu gula, urea atau amonium sulfat, dan asam cuka, kalaupun masih ada tersisa, biasanya akan larut dan tercuci dalam poses hilir produksi nata de coco. Hal ini bisa dicek dengan mudah melalui pengujian laboratorium untuk mengetahui kandungan urea atau ammonium sulfat yang masih tersisa pada produk nata de coco.

Kandungan logam berat pada nata de coco

Bagaimana halnya dengan logam berat yang diisukan ada pada nata de coco?. Secara teoritis, tidak ada sumber logam berat dalam proses produksi nata de coco. Hal ini pun dapat dengan mudah dicek di laboratorium untuk memastikan kandungan logam berat yang ada dalam nata de coco murni. Kalaupun ada ditemukan logam berat dalam nata de coco, maka kemungkinan hal tersebut berasal dari tercemarnya bahan bahan atau peralatan pembuatan nata de coco oleh logam berat, yang dapat berasal dari sumber air, sumber nitrogen, atau peralatan logam yang digunakan. (HalalMUI)

sumber : bikinpabrik.id