teknik mengolah bahan makanan yang terlebih dahulu ditumis bumbunya kemudian direbus dengan cairan berbumbu dan cairan yang tidak terlalu banyak dengan api sedang dinamakan teknik

dapatkan teknik mengolah bahan makanan yang terlebih dahulu ditumis bumbunya kemudian direbus dengan cairan berbumbu dan cairan yang tidak terlalu banyak dengan api sedang dinamakan teknik dari situs web ini.

Prawir KBC

Find and create gamified quizzes, lessons, presentations, and flashcards for students, employees, and everyone else. Get started for free!

12th

12th Prawir KBC

Arif Cahyono 9 plays

36 Qs

Show Answers See Preview 1. Multiple-choice 20 seconds 1 pt Q.

Mengolah bahan pangan menjadi makananan siap konsumsi dan atau menjadi bahan pangan setengah jadi, pengertian dari ...

answer choices Memasak Pengolahan Makanan Pengolahan Dapur

Pengolahan Bahan Pangan

2. Multiple-choice 20 seconds 1 pt Q.

Termasuk jenis bahan pangan serealia ...

answer choices Ikan Wortel Manggis Beras 3. Multiple-choice 20 seconds 1 pt

Q.

Gambar tersebut termasuk bahan pangan ...

answer choices Umbi Serealia Kacang - Kacangan Sayuran 4. Multiple-choice 20 seconds 1 pt Q.

Bahan pangan yang diperoleh dari tumbuhan ...

answer choices Nabati Hewani Serealia Bahan Dasar 5. Multiple-choice 20 seconds 1 pt Q.

Zat gizi penghasil tenaga adalah ...

answer choices Protein Karbohidrat Vitamin Lemak 6. Multiple-choice 20 seconds 1 pt Q.

Zat gizi pembangun sel adalah ...

answer choices Vitamin Protein Karbohidrat Lemak 7. Multiple-choice 20 seconds 1 pt Q.

Bahan pangan yang mengandung protein ...

answer choices Gula Pisang Telur Sayuran 8. Multiple-choice 20 seconds 1 pt Q.

Produk setengah jadi dengan bentuk butiran halus dari serealia, seperti ;

answer choices

Kerupuk gendar, rengginag, emping jagung

Kerupuk gendar, rengginag, emping jagung, kerupuk bawang, bihun

Tepung beras, tepung jagung/maizena, tepung terigu, dan tepung sorgum

Jenis sagu 9. Multiple-choice 20 seconds 1 pt Q.

Teknik dasar pengolahan bahan pangan/makanan dapat dibedakan menjadi 2 teknik yaitu ….

answer choices

Teknik Pengolahan Makanan Panas Basah ( Moist Heat ), Teknik Pengolahan Makanan Panas Kering (Dry Heat Cooking )

Teknik Pengolahan Makanan Basah, Teknik Pengolahan Makanan Kering

Teknik Pengolahan Makanan Panas, Teknik Pengolahan Makanan kering

Pengolahan Makanan Rebus, Pengolahan Makanan Kukus

10. Multiple-choice 20 seconds 1 pt Q.

Teknik merebus (boiling) adalah ….

answer choices

Pengolahan bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih

Pengolahan bahan makanan dalam panci yang sudah mendidih

Pengolahan bahan makanan dalam dandang yang sudah mendidih

Pengolahan bahan makanan dalam microwave yang sudah mendidih

11. Multiple-choice 20 seconds 1 pt Q.

Jenis olahan bahan makanan yang di panggang adalah kecuali ….

answer choices Kambing guling Soto Sate Barbeque 12. Multiple-choice 20 seconds 1 pt Q.

Teknik braising adalah teknik merebus bahan makanan ….

answer choices

Dengan sedikit makanan, dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan

Dengan sedikit minyak, dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan

Dengan sedikit cairan, dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan

Dengan sedikit api, dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan

13. Multiple-choice 20 seconds 1 pt Q.

Stewing (menyetup/menggulai) adalah ….

answer choices

Pengolahan bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih

Pengolahan bahan makanan dalam dandang yang sudah mendidih

Pengolahan bahan makanan dalam panci yang sudah mendidih

Mengolah bahan makanan yang terlebih dahulu ditumis bumbunya

14. Multiple-choice 20 seconds 1 pt Q.

Olahan bahan pangan setengah jadi adalah ….

answer choices

Mengolah bahan baku pangan dengan proses penjemuran dan asimilasi

Mengolah bahan baku pangan dengan proses alakadarnya

Mengolah bahan baku pangan dengan proses permentasi

Mengolah bahan baku pangan dengan proses pengawetan, baik secara kimia, fisika, ataupun mikrobiologi

15. Multiple-choice 20 seconds 1 pt Q.

Bahan makanan yang mengandung karbohidrat antara lain dapat diperoleh dari ….

answer choices

Beras, jagung, gandum, roti, mie, bihun

Beras, jagung, gandum, roti, mie, apel, alpukat

Rujak, es buah, rujak uleg, asinan

Nasi, apel, tape, kangkung

16. Multiple-choice 20 seconds 1 pt Q.

Fungsi vitamin adalah ...

answer choices

Menjaga metabolisme dan ketahanan tubuh

Penghasil tenaga Pembangun sel Penghasil gula 17. Multiple-choice 20 seconds 1 pt Q.

Organ tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran dan bentuk (pembengkakan) sebagai perubahan fungsinya merupakan definisi dari ….

answer choices Serealia Sayuran Kacang - kacangan

sumber : quizizz.com

Teknik mengolah bahan makanan yang terlebih dahulu ditumis bumbunya, dan direbus dengancairan yang

Teknik mengolah bahan makanan yang terlebih dahulu ditumis bumbunya, dan direbus dengan - 27691950

Teknik mengolah bahan makanan yang terlebih dahulu ditumis bumbunya, dan direbus dengancairan yang - Brainly.co.id

sumber : brainly.co.id

BDR 4, Prakarya 7A s.d. 7H; BAB 1 Pengolahan Buah Segar

Website Resmi SMP Negeri 2 Sragi Kabupaten Pekalongan

BDR 4, Prakarya 7A s.d. 7H; BAB 1 Pengolahan Buah Segar

Oleh: Administrator 10 Agustus 2021 5467 kali dilihat

Belajar Dari Rumah (BDR) ke 4PRAKARYAKelas 7A s.d. 7HBab 1PENGOLAHAN BAHAN PANGAN BUAH SEGAR MENJADI MAKANAN DAN MINUMAN

Jumat, 6 Agustus 2021

Assalamualaikum wr.wb ...

selamat pagi anak-anak semoga kalian dalam keadaan sehat. Aamien ya Rabbal Alamien ...

Setelah kemarin BDR ke 3 Materi Pengolahan Bahan Pangan Buah Segar Menjadi Makanan dan Minuman, pada BDR ke 4, kalian melanjutkan mempelajari materi, setelah itu ada tugas yang harus dikerjakan, silahkan kalian pelajari materi berikut, bila perlu catat di buku pelajaran Prakarya, dan juga sebagai pendukung materi kalian pelajari Buku Paket dan Lembar Kerja Siswa (LKS).

D. Teknik Pengolahan Pangan

Adapun teknik dasar pengolahan bahan pangan dibedakan menjadi dua yaitu teknik pengolahan makanan panas basah (moist heat) dan teknik pengolahan panas kering (dry heat cooking).

1. Teknik Pengolahan Pangan  Panas Basah (Moist Heat)Teknik pengolahan makanan panas basah (moist heat) adalah mengolah bahan makanan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya. Suhu cairan pada teknik pengolahan makanan panas basah tidak pernah lebih dari suhu didih. Berikut ini yang termasuk teknik pengolahan pangan panas basah :

a. Teknik Merebus (boiling)

Teknik merebus (boiling) adalah mengolah bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih. Cairan yang digunakan dapat berupa air, kaldu, atau susu. Caranya bahan makanan dapat dimasukkan ke dalam cairan yang masih dalam keadaan dingin atau dalam air yang panas.

b. Teknik Merebus Menutup Bahan Pangan (poaching)

Teknik poaching ialah cara memasak bahan  makanan dalam bahan cair sebatas menutupi bahan makanan yang direbus dengan api kecil di bawah titik didih (92° - 96°C). Bahan makanan yang di-poach ini adalah bahan makanan yang lunak atau lembut dan tidak memerlukan waktu lama dalam memasaknya seperti buah-buahan, sayuran, telur, dan ikan. Cairan bisa berupa kaldu, air yang diberi asam, cuka, dan susu.

c. Teknik Merebus dengan Sedikit Cairan (braising)

Teknik braising adalah teknik merebus bahan makanan dengan sedikit cairan (kira-kira setengah dari bahan yang akan direbus) dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan. Efek dari braising ini sama dengan menyetup, yaitu untuk menghasilkan bahan makanan yang lebih lunak dan aroma yang keluar menyatu dengan cairannya.

d. Teknik Menyetup/Menggulai (stewing)

Stewing (menggulai/menyetup) adalah mengolah bahan makanan yang terlebih dahulu ditumis bumbunya, dan direbus dengan cairan yang berbumbu dan cairan yang tidak terlalu banyak dengan api sedang. Maksud dari dimasak dengan api sedang dan dalam waktu yang lama agar aroma dari bahan masakan keluar dengan sempurna. Pengolahan dengan teknik ini harus sering diaduk secara hati-hati agar tidak mudah hancur. Pada proses stewing, cairan yang dipakai yaitu air, susu, santan, dan kaldu.

e. Teknik Mengukus (steaming)

Teknik mengukus (steaming) adalah memasak bahan makanan dengan uap air mendidih. Sebelum mengukus bahan makanan alat pengukus yang sudah berisi air harus dipanaskan terlebih dahulu hingga mendidih dan mengeluarkan uap, baru masukkan bahan makanan pada steamer atau pengukus. Uap air panas akan mengalir ke sekeliling bahan makanan yang sedang dikukus. Efek dari teknik ini ialah menjadikan makanan lebih lunak dan lembut. Nilai gizi bahan makanan tidak banyak yang hilang karena tidak bersentuhan langsung dengan air. Makanan yang diolah dengan cara ini yaitu puding, bolu, maupun sayuran, ikan dan ayam.

f. Teknik Mendidih (simmering)

Teknik simmering ini adalah teknik memasak bahan makanan dengan saus atau bahan cair lainnya yang dididihkan dahulu, kemudian api dikecilkan di bawah titik didih dan direbus lama, di mana di permukaannya muncul gelembung–gelembung kecil. Teknik ini biasanya digunakan untuk membuat kaldu yang mengeluarkan ekstrak dari daging yang direbus.

g. Teknik Mengetim

Teknik mengetim adalah memasak bahan makanan dengan menggunakan dua buah panci yang berbeda ukuran, Salah satu panci berukuran lebih kecil. Cara ini memang memerlukan waktu yang lama, seperti membuat nasi tim dan cokelat.

Selanjutnya, kalian bisa pelajari buku paket Prakarya, halaman 179 dan seterusnya ... , kemudian juga sebagai pendiking bisa kalian pejalari juga Buku Lembar Kerja Siswa (LKS) halaman 53 dan seterusnya ...Tugas Minggu Ke 4

Kerjakan Tugas Berikut ! (Tulis di lembar kertas folio dan jangan lupa beri identitas dan BDR 4), dikumpulkan sesuai dengan waktu yang dijadwalkan.

Tentukan satu buah yang ada disekitarmu. Jadikan hasil samping buah tersebut menjadi bentuk olahan makanan. Cari cara mengolahnya melalui media buku atau internet, tulislah pada kertas Folio berlogo SMP Negeri 2 Sragi, dan dikumpulkan sesuai jadwal.

_____ Selamat Mengerjakan _____

Bagikan:

sumber : smpnegeri2sragi.sch.id